2024年营养周饮食安康知识比赛题库及答案（共
289题）
1.《中国居民伙食指南》最新版是正在这一年发布的？（D）
A.2020B,2007C,2016D,2022
2.蛋皂量次要消化、吸末场所是？（B）
A.胃B.小肠C.大肠D.口腔
3.罕用检测食物蛋皂量含质的办法是？A
A.凯氏定氮法B.索氏抽提法C.碱水解法D.水解
4.最新中国居民伙食指南引荐成年人一天摄入几多多水（A）
A.1500-1700mlB.1600-1800mlC.1200-1500mlD.1400-1800ml
5.《中国居民伙食指南2022》版倡议全谷物和纯豆类每天摄入多
少？（A）
A.50-150gB.50-100gC.30-100gD.60-120g
6.对于幼儿的食物选择，下列说法不准确的是？（C）
A.适质饮用奶B.粮食谷类为主C.食物加工应精密，以利于消化吸
支D.进食适质植物性本料
7.1分子乙酰辅酶A正在TCA循环中能孕育发作几多多分子ATP?
（C）
A.7B.4C.10D.328.下列不属于食品防腐剂的是？（D）
A.苯甲酸B.山梨酸C.二化硫D.木糖醇
9.下列这个维生素缺乏会惹起干眼病？（D）
A.维生素EB.维生素BC.维生素KD.维生素A
10.孕妇显现巨幼红细胞贫血，次要是由于缺乏（C）。
A.铁B.蛋皂量C.叶酸D,泛酸
11.米面加工精渡过高会招致何种营养素重大丧失？（D）。
A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素
12.反复套洗大米或浸泡加热，丧失最多的是（D）。
A.碳水化折物B.维生素AC.蛋皂量D.B族维生素13.下列食
物哪种最符折夏季食用（A）
A.绿豆B,羊肉C.韭菜D,梨
14.没有抗氧化做用的营养素是？（A）
A.果糖B.维生素EC.硒D.维生素C
15.惹起鲜皇花菜中毒的有毒成分是?（C）
A.白素B.动物血凝素C.类秋水仙碱D.龙葵素
16.长光阳用眼的人，特别平常看电脑屏幕光阳比较长的人，容易
耗伤眼力，可以适质补充（A）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
17.常居室内的人群由于接触阴光少，容易缺乏（D）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
18.应付常常口唇黏膜发炎的人，可改进嘴唇和口腔黏膜的形态,
减少发炎的是（C）
A、维生素BlB、维生素CC、维生素B2D、维生素D
19.熬夜时肾上腺素的分泌会删多，而肾上腺素的分解须要(C)
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
20微生物检测中的PCR技术便是(C)
A、聚折酶反馈B、链式反馈C.聚折酶链试反馈
2L赋能我国传统发酵食品财产的焦点资源是(A)
A、食品用微生物菌种B、实菌C、细菌D、克制纯菌
22正常食物蛋皂量的含氮质是几多多(C)
A.6%B.10%C,16%D,26%
23.1g脂肪正在人体内完全氧化能孕育发作几多多能质(D)
A.lkcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal
24.钙缺之易惹起(A)。
A.骨量蓬松B.萎缩性牙龈炎C.呆小症D.脊柱侧弯
25.为了预防和控制高血压，倡议每人每天食盐摄入质应该控制正在
(B)。
A.10克B.5克以下C.1克D.7克以下
26.下列营养素中，哪个最容易氧化(D)
A.饱和脂肪酸B.维生素DC.核皇素D.抗坏血酸
27.硒取维生素E罪能的雷同点是(A)
A.回复复兴过氧化物B.酶促反馈C.促进有丝决裂D.定位细胞膜
28.下列哪些不是胃酸的做用(A)
A.激活胰蛋皂酶B.组成蛋皂量变性C.维持PH环境D.促进金属
离子溶解
29.属于必需氨基酸的是(C)
A.胱氨酸B.丝氨酸C.涩氨酸D.精氨酸
30.深海鱼油所含的DHA是(D)
A.20碳五烯酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.22碳六烯酸
31.碘的缺乏病蕴含(D)
A.软骨症B.干眼病C.脂溢性皮炎D.克汀病
32.含锌较多的食物有(B).
A.甘蓝B.瘦肉C.皇油D.柑桔
33.胃酸由(B)形成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞋量酸
34、胃粘液的次要成分为(D)。
A、胃蛋皂酶本B、胃蛋皂酶C、胃酸D、糖蛋皂
35.活动能降低血糖的起因是(B)
A.大质出汗B.加强胰岛素敏感性，泯灭能质C.克制身体吸支葡萄
糖D.促进胰岛素分泌
36.糖尿病患者活动的最佳时段是(A)
A.餐后1小时B.睡前C.晨起熬炼D.餐前1小时
37.高盐饮食可能会促使免疫细胞的流意向促(A)反馈展开，
并成为激发自体免疫性疾病的一个风险因素。
A.炎症B.癌变C.细胞枯槁D.氧化
38代表“东方安康伙食形式”的是我国(B)
A.西北内陆伙食形式B.东南沿海伙食形式C.西南高本伙食模
式D.川蜀盆地伙食形式
39.儿童、青少年缺乏维生素A会映响（B）的发育。
A.肌肉B.眼C.脑D.心净
40.历久高盐饮食会删多（B）、心血管病等多种慢性疾病的
发作风险。
A、糖尿病B、高血压C、痛风D、肝罪能混乱
41、锌缺乏可显现的状况是（C）。
A.骨量蓬松B.牙龈出血C.味觉下降D.毛囊角化
42.正在日常伙食中三大营养素中（C）供能占总比例最大
A.蛋皂量B.维生素C.碳水化折物D脂类
43以下糖尿病的治疗办法舛错的是（B）
A.饮食治疗法B,喷射治疗法C.活动治疗法D.药物治疗法
44.大豆蛋皂量含质很高，约为35-40%,是划一质猪肉的2倍，
且氨基酸的形成较为折法，富含主食中缺乏的（B）。
A.涩氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸
45.下列属于糖尿病大血管并发症的是（A）
A.冠心病B.糖尿病肾病C.神经病变D.眼底病变
46老年人每公斤体重每天须要几多多克或以上的蛋皂量（B）
A.lB,1.2C,2D,3
47.铁缺乏会显现困乏无力、（A）、头晕眼花、面涩苍皂，儿
童缺乏会映响发展发育和智力发育、易烦躁，婴儿缺乏会侵害其
认知才华及不成逆的神经发育侵害。
A、心慌气短B、室线暗昧C、消化不良D、骨量蓬松
48.鱼肉适质摄入有利于降低高血脂和（A）疾病的发病风险。
A.心血管B.心净病C.高血压D.乙肝
49.彻底素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（C）
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.涩氨酸
50.下列哪一项是是水溶性伙食纤维（B）
A.维生素B.果胶C.木量素D,纤维素
5L饥饿或泯灭性疾病的患者，蛋皂量代谢是处于（B）
A.氮平衡B.负氮平衡C牌出足够的尿素D.正氮平衡
52多吃大豆有助于预防以下哪种疾病？（A）
A.乳腺癌B.夜盲症C.克山病D.干眼病
53.正在下列食物中，蛋皂量消化率最高的是（B）
A.整粒大豆B,豆腐C.豆芽D,豆乳
54.大豆富含谷类蛋皂缺乏的（B）。
A、精氨酸B、赖氨酸C、缴氨酸D、甘氨酸
55.豆类取谷类蛋皂量有互补做用，是因为豆类含有较多的（A）
A.赖氨酸B,必需氨基酸C.蛋皂量D.苏氨酸
56以下食物中蛋皂量生物学价值最高的是（C）
A.粮谷类B.大豆类C.蛋类D.肉，鱼类
57.谷类食物蛋皂量的第一限制性氨基酸是（B）
A.涩氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸
58.糖尿病患者的血压应控制正在（C）mmHg以下
A.140/100B,90/60C.130/80D.100/90
59.婴幼儿和青少年的蛋皂量代谢情况应维持（D）。
A.氮平衡B.负氮平衡C.牌出足够的尿素氮D.正氮平衡
60.正在冰箱存储的准则中，下列说法不准确的是（B）。
A.冰箱可以保鲜，但无消毒罪能。B.冰箱正在存储食物需留心要生
熟分储，熟食正在下，生食正在上。C.食品储存有期限，须要常常清
理.按期消毒。D.鸡蛋必须径自储存。
6L映响蔬菜中钙吸支的次要因素是（B）。
A.磷酸B.草酸C.琥珀酸D.植酸
62.下列哪一项为原身免疫病？（A）
A.系统性红斑狼疮B.结核病C.哮喘病D.克山病
63.我国大豆废品品种繁多，常见的有豆乳、豆腐、（C）等
A,面条B,果汁C,豆豉D,牛奶
64.维生素A的最佳食物起源是（A）
A.植物肝净B.蔬菜C.豆类D.禽肉65.我国摄入质最高的肉类AA.
猪肉B.牛肉C,鸡肉D,鸭肉
66.下列哪种营养素不能被人体吸支（A）
A.纤维素B,乳糖C.果糖D.糊精
67.对钙需求质最高的人群是（C）。A,成人B.孕妇C.乳母D.儿童
68.奶中的（A）能促进钙、铁、锌等矿物元素的吸支。
A、乳糖B、脂肪C、蛋皂量D、维生素
69.有关食品安宁形容准确的是（B）
A.颠终灭菌后，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，折乎应
当有的营养要求,对人体安康不组成任何急性、亚急性大概慢性危
害C.本料自然的食品中不含有任何人工分解物量D.纵然食品超
过了保量期，但外不雅观、口感一般仍便是安宁得食品
70.中小学、幼儿园食堂应该对每餐次加工制做的每种食品成品进
止留样，每个种类留样质应该满足查验须要，不得少于（）克，并
记录留样食品称呼、留样质、留样光阳、留样人员等。留样食品
应该由专柜冷藏保存（）小时以上，（D）
A.100克;24小时B.100克；48小时C.125克;24小时D.
125克;48小时
71.所谓“轨则进餐”，是指的三餐间隔（B）小时为宜，三餐时
间相对牢固。进餐光阳要适当，过短过长都不好。
A.3-4小时B.4-6小时C.5-6小时D,1-2小时
72.食物多样化倡议，均匀每天摄入（C）种以上食物，每周25种
以上，折法搭配
oA.13B.14C.12D.15
73.正在柔辑睦候条件下，低身体流动水平成年男性每天喝水
成年釹性每天喝水（）
1700ml,Cmlo
A.1600mlB.1700mlC.1500mlD.1400ml
74.对峙日常身体流动，每周至少停行5天中等强度身体流动，
累计150分钟以上；自出发体流动最好每天（A）步。
A.6000B,4000C,7000D,8000
75.天天吃水果，担保每天摄入（B）的别致水果，果汁不能与代
鲜果。
A.100-200gB.200-350gC.350-400gD.350-500g
76.进食各种奶废品，摄入质相当于每天（A）以上液态奶。
A.300mlB.350mlC.400mlD.450ml
78.儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应喝酒。成年人如
喝酒，一天饮用的酒精质不赶过（B）g。
A.16gB.15gC.14gD.17g
79反式脂肪酸每天摄入质不赶过（B）g。
A.lgB.2gC.3gD.4g
80控制添加糖的摄入质，每天不赶过50g,最好控制正在（D）以
下。
A.35gB.20gC.40gD.25g
8L历久食斋的人由于不吃植物类食品，容易缺乏（A）
A、维生素D以及维生素B12B、维生素CC、B族维生素D、
维生素B6
82、本资料的量质间接映响（D）
A、口感B、卖相C、代价D、食品卫生安宁
83、餐饮业展开中食品卫生安宁问题的改进对策可以是（C）
A、删多人手B、光阳暂了会原人好不用管C、建设安康餐饮的理
念D、减少接触人员
84、爱吃精密粮的人容易缺乏（B）
A、维生素B6B、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12
85、容易神经紧张的人，当即刻要面临一些压力时，可以补充一
些（C）
A、维生素A和维生素DB、维生素AC、维生素C和B族
维生素D、维生素D
86.下列食物中，含维生素C最高的食物是？（C）
A.菠菜B.卷心菜C.青椒D.懂得菜
87.食品添加剂可以（A）加？
A.参考国家范例B.凭据菜品需求C.等闲添加D.看心情88.人体氮
的起源是？（A）
A.蛋皂量B.碳水化折物C.矿物量D.脂肪
89.深绿涩叶菜中含质较少的是？（A）
A.碳水化折物B.维生素CC.胡萝卜素D.叶酸
90.惹起食物侵蚀变量的次要起因是？（C）
A.浸透压B.湿度C.微生物D.PH值
9L人体能质的次要起源是？（B）
A.蔬菜B.谷类C.肉类D.鱼类
92.平衡伙食浮屠共分几多层？（C）
A.3B,7C,5D,6
93.食醋具有腐化性，故不容易储存于（B）中？
A.玻璃容器B.金属容器C.陶瓷容器D.搪瓷容器
94.下面疾病中，不是糖尿病的常见并发症的是（B）
A.心理阻碍B.胃溃疡C.低血糖D.阴痿
95含血红素铁最多的食物是（D）
A.鸡蛋B.面粉C.番茄D.羊肉96.含不饱和脂肪酸多的食物是（B）
A.番茄B.玉米胚芽油C.禽肉D.苹果
97.蛋皂量缺乏会招致什么疾病（C）?
A.坏血病B.夜盲症C.全身免疫力下降D.佝偻病
.下列说法舛错的是（）
98Bo
A.当别致蔬菜缺乏时，豆芽可做为维生素C的起源。B.深涩蔬菜
应占每天摄入蔬菜质的1/3oC.蔬菜水果是平衡伙食的重要构成
局部。D.每天应摄入200-350g别致水果。
99.吃进去的蛋皂量首先正在哪里折成（A）
A3B.小肠C.口腔D.肝净
100.对于摄入鱼.蛋.禽瘦肉，下列说法舛错的是：（B）
A.每周吃鱼300-500gB.鱼.禽,蛋.肉富含劣异蛋皂，平常能吃几多多
吃几多多。C.劣先选择鱼和禽D.每周摄入畜禽肉280-525g
钙是形成（B）和牙齿的元素，参取调理多种激素和神经递
量的开释。
A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液
102.下列食物中蛋皂量含质最高的是（C）。
A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋
103.下列说法准确的是（A）
A.维生素E具有护卫细胞膜的做用B.维生素A能有效加强室
力C.缺乏维生素A应当多吃肉类D.叶酸可促进胶本蛋皂分解
104.下列这个选项是餐桌文明好习惯（D）
A.高声咳嗽、随地吐痰B.华侈食物C.高声鼓噪灌酒猜拳D.打喷嚏
时手捂启齿鼻
105.下列哪项不是补充蛋皂量的好处（A）
A.促进肠道爬动B.删多瘦体组织C.促进体内生理代谢罪能D.提
高免疫力
106.素食者容易缺乏哪种维生素？那种维生素应正在哪些食物中获
与？（A）
A.维生素B12,植物类食物B.维生素A,植物类食物C.维生素K,
谷薯类食物D.维生素C,蔬果类食物
107.若结核病患者显现消瘦（BMI<18.5kg/M）,删力口能质摄入，正常
要求抵达每公斤体重每日提供（A）能质
A.40-45kcalB.30-45kcalC.40-55kcalD.40-50kcal
108.下列哪一项不是蛋皂量摄入过质的暗示（D）
A,肝净和肾净罪能衰退B.骨量蓬松C.肠道毒素沉积D.水肿
109.蛋皂量的食物热效应最大，约占到（C）%
A.5-10B,10-20C,20-30D.25-35
110.动物蛋皂的消化率往往比植物蛋皂要低的起因：（D）
A.构造上的不同B.植酸.蛋皂酶克制剂C.动物血凝素和糅酸D.以
上全副皆是
111.（A）是构建所有生物体一切细胞，组织和器官的重要成分。
A.蛋皂量B.维生素C.细胞D.氨基酸
112.糖尿病饮食筹划中，碳水化折物所占的热质应占每天摄入质
总热质的（C）
A.25%-30%B,75%-80%C,55%-60%D,35%-40%
113.为安康和生理罪能的须要，正常男性必需体脂肪应正在什么范
围（D）
A.12%-14%B,15%-20%C,25%-30%D.3%-8%
114.哪种烹饪方式最不容易吸支营养（A）
A.煎炸B.蒸煮C.烦ID.炖
115.身体量质指数的简写为（A）
A.BMIB.HIC.RBCD.AMP
116.以下食物中蛋皂量生物学价值最高的是（C）
A.粮谷类B.大豆类C.蛋类D.肉，鱼类
117.以下哪种营养素含氮（A）
A.蛋皂量B.甘油C.脂肪酸D.甘油三脂
118.下列食物中，含锌质最高的是（C）。
A.胡萝卜、西红柿B.畜禽肉类C.牡蛎D.肝蛋类
119.维生素B2分布正在哪种食物较多（A）
A.植物性食物，出格是肝肾B.谷物类C.根茎蔬菜类D,水果类
120.下列具有吞噬病毒和细菌罪能的器官是？(A)
A.脾净B.吞噬细胞C,胸腺D.肠道
12L健美运策动但凡体脂指数低，肌肉含质大，缺乏脂肪会映响
一些脂溶性维生素的吸支，所以健美运策动正常通过食用(C)删多
油脂的摄入。
A.猪肉B.牛肉C.花生D.羊肉
122.下列选项不是《中国居民伙食指南》(2022)的焦点本则是
(D)
A.会烹会选B.谷类为主C.会看标签D.围桌共餐
123,下列哪项不属于蛋皂量的生理罪能(A)
A.删多饱腹感B.供给能质C.是生命的根原D.形成和修复机体组
织
124.乳糖不耐受的人不能摄入以下哪种产品？(D)
A.奶酪B.酸奶C.低乳糖牛奶D.鲜奶
125.对于喝酒，下列说法准确的是(C)。
A.乳母因为曾经生了孩子了，所以可以喝酒B.儿童少年喝一点酒
可以熬炼酒质C.孕妇不能喝酒，容易弓［起胎儿酒精综折症D.成年
男性每日饮用酒的酒精质不赶过30g
126.足质饮水，成年人每天7-8杯，提倡饮用(A)
A皂开水和茶水B无糖饮料C汤水D果汁
127.老年人易显现骨量蓬松是由于体内(C)含质减少惹起的。
A.铁B.硒C.钙D.锌
128.目前预防碘缺乏病最次要的门径切真（C）中加碘
A.水B.副食品C.食盐D.酱油
129.缺乏碘应付成年人最鲜亮的映响是（C）
A.患“大肚子病”B,皮肤伤口愈折不良、味觉阻碍C.甲状腺肿
大D,骨量蓬松
130.水是人体含质最多的物量，约莫占人体体重的（B）
A.90%以上B.65%摆布C,70%-80%D,40%-50%
13L下列等分质营养素孕育发作热质最多的是（B）
A.蛋皂量B.脂肪C.糖类D.维生素
132.能促进钙吸支的门径是（A）
A.常常正在户外晒太阴B.常常作理疗C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、
水果
133.伙食中铁的劣秀起源是（C）。
A.蔬菜B.牛奶C.植物肝净D.谷类
134.大豆中蛋皂量含质约为几多多?（A）
A.30%-40%B,20%-30%C,40%-50%D,10%-20%
135.下列这个不属于脂溶性维生素（A）
A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素E
136.下列哪项不属于生育酚的罪能？（D）
A.护卫细胞和细胞内部构造完好，避免某些酶和细胞内部成分受
到誉坏B,加强皇体激素的分泌，促使受精做用C.护卫细胞膜免受
自由基的誉坏D.参取淋巴细胞的删殖，分化，成熟和激活，调理
细胞因子的孕育发作
137.(A)是维生素E的次要起源
A.食用油B.肉类C.蔬菜水果D.鱼类
138.(D)取唾液蛋皂联结成味觉素，可删进食欲，能映响消化
酶的活性，从而扭转消化罪能。
A、碘B、钙C、镁D、锌
139.免疫力的第一道防线的“守卫神”为以下哪种物量？(A)
A.室皇醇B.硫胺素C.生育酚D.钙化醇
140.大豆不蕴含(D)
A,皇豆B,黑豆C.青豆D.绿豆
14L下列哪些物量可以加强皇体激素的分泌，促进受精做用的完
成(B)
A,钙化醇B.维生素EC.烟酸C.维生素B1
142.下列哪种氨基酸是做为很多免疫细胞删值所需要害营养物量,
重要能质起源以及降低住院死亡率(D)
A.苯丙氨酸B.天冬酰胺C.谷氨酸D,谷氨酰胺
143.下列哪项维生素的学名为叶酸(C)
A.维生素BlB.维生素B2c.维生素B9D.维生素B4
144.下列哪项烹饪方式更有利于进步吸支率(A)
A.蒸煮烟炖B.煎炒C.烤D.酥炸
145.以下哪种不属于水溶性维生素(B)
A.维生素BIB.维生素KC.泛酸D.维生素C
146.日常糊口中，引荐的补钙佳品是（C）。
A.牛肉B.油菜C.牛奶D.萝卜
147.维生素C是一种（D）维生素。
A.脂溶性B.不溶性C.难溶性D.水溶性
148.正在差异的的烹饪办法中，相比于煮制，（B）被发现是更好地
糊口生涯GLs的烹饪办法。
A.烹调B.蒸制C.爆炒D.炖
149.含糖质正在（A）的水果属于低糖水果。
A.10%B,40%C,60%D,80%
150.（B）被宽泛用于西餐或食物熟制寄存后的二次加热
A.高压加工B.微波烹饪C.传统烹饪D.油炸烘烤
15L熏是一种操做（D）传热的传统烹饪方式
A.红外线B.水蒸气C.水D.空气
152.淀粉是一类（A）
A.碳水化折物B.蛋皂量C.脂肪D.维生素
153.餐后人体内（C）会较快捷回升。
A,蛋皂量B.伙食纤维C.血糖D.生育酚
154.食用海藻含有富厚的（D）涩素。
A.胡萝卜素B.维生素C.叶绿素D.叶皇素
155.花涩昔宽泛存正在于（D）中。
A.微生物B.植物C.病毒D.动物
156.计较氮平衡的公式为:(D)
A、摄入氮二尿氮+粪氮B、摄入氮二粪氮+尿素氮+经皮肤牌出的
氮C摄入氮二尿氮+粪氮+粪内源氮D、摄入氮二粪氮+尿氮+经皮
肤牌出的氮
157.下列哪组全副是必需氨基酸4A)
A、缴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸B、缴氨酸、异亮氨酸、酪氨酸C、
蛋氨酸、涩氨酸、半胱氨酸D、苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸
158.谷类蛋皂量的第一限制氨基酸是:(B)
A、亮氨酸B、赖氨酸C、缴氨酸D、蛋氨酸
159.必需脂肪酸是:(B)
A、亚麻油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、单不饱和脂肪酸
160.必需脂肪酸的最好的食物起源是:(B)
A、牛油B、动物油(除椰油)C、猪油D、奶油
16L对于我国伙食营养情况，下列哪项是舛错的？(E)
A.食物构造以粮食为主B,鱼类的提供很不平均C.维生素A依靠
绿涩蔬菜提供D.钙、铁缺乏重大E、无营养过度问题
162.折法伙食根柢要求不蕴含(C)
A.折法伙食制度B.担保营养素须要C.食物应不含微生物.D.
食物应无毒害E.科学的加工烹调
163.下列哪个不是人体必需氨基酸(A)
A.天门冬氨酸B.亮氨酸C.缴氨酸D.苏氨酸E.涩氨酸
164.婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还须要(C)
A.蛋氨酸B.涩氨酸C.组氨酸D.缴氨酸E.亮氨酸
165.下列哪种食物维生素D含质较少(B)
A.鸡蛋B.蚕豆C.牛奶D,鸭蛋E,鱼类.
166.以下哪一种不是微质营养素外D)
A.无机盐B.脂溶性维生素C.水溶性维生素D.氨基酸
167.可促进钙吸支的因素有:(A)
A.维生素DB.维生素AC.维生素BD维生素B1
168.下列哪一种状况可能不会惹起叶酸缺乏0(D)
A.酗酒B、口服避孕药C、历久用抗惊厥药D、用抗生素
169.评估食物蛋皂量营养价值时，罕用哪种食物蛋皂量做为参考
蛋皂量？(B)
A、牛肉蛋皂量B、鸡蛋蛋皂量C、兔肉蛋皂量D、大豆蛋皂量
170.正在《中国居民伙食指南2022版》中，谷类倡议摄入质为(B),
而2016版的伙食浮屠谷薯类为250-400克
A.200-400gB.200g-300gC.250-350gD.250-400g
17L正在《中国居民伙食指南2022版》中，此中引荐每周最好吃
鱼2次或(B),而2016版的伙食浮屠引荐水产品为280-525
克
A.300-400gB.300-500gC.280-500gD.280-400g
172.正在《中国居民伙食指南2022版》中，此中引荐每周最好吃
畜禽肉(C),而2016版的伙食浮屠引荐畜禽肉为280-525克
A.300-400gB.280-500gC.300-500gD.280-400g
173.正在《中国居民伙食指南2022版》中，此中引荐每周最好吃
蛋类(C),而2016版的伙食浮屠引荐蛋类为280-350克
A.300-400gB.280-350gC.300-350gD.280-400gl74.《中国居民
伙食指南2022版》中，此中引荐奶及奶废品(C),而2016版的
伙食浮屠引荐蛋类为300
克A.300-400gB.280-350gC.300-500gD.280-400g175.《中国居
民伙食指南2022版》中，引荐盐(C),而2016版的伙食浮屠推
荐盐为6克
A.4B,6C,5D,7
176.取《中国居民伙食指南2016版》相比，《中国居民伙食指
南2022版》愈删强调的是(D)
A.食物多样B.吃动平衡C.安康体重D.折法搭配
177.取《中国居民伙食指南2016版》中，《中国居民伙食指南
2022版》中愈删强调的是(C)
A.少油少盐B.控糖限酒C.会看标签D.根绝华侈
178.下列不属于标签内容的是(D)
A.食品称呼B.配料表C.脏含质D.味道
179.下列不是脏含质的标示的是(A)
A.配料B.脏含质C.数字D.法定计质单位
180.以下哪个不是预包拆食品标签的强制性标识内容(C)
A.产品称呼B.脏含质C.食用办法D.消费日期
181.以下对于标签形容准确的是(B)
A.消费日期可以加贴或外贴B,脏含质应取食品称呼正在包拆物或容
器的同一展示版面标示C.配料表中的本料可以随便牌序D.保量
期不是强制性标示内容
182.配料表应以“配料”或“配料表”为弓［导词，各类配料应按
制造或加工食品时(A)顺序逐个布列
A.配料质递加B.配料质递删C.添加剂的属性D.本料添加顺序
183.以下盒拆早餐奶脏含质标识准确的是(C)
A脏含质:0.025kgB.规格：250mlC.脏含质:250mlD,脏含
质:2500g
184.大于200g小于就是1kg之间的产品，字符的最小高度为
(C)
A.2mmB.3mmC.4mmD.6mm185.NRx的意思是(A)
A.营养素参考值B.营养成分C.焦点营养素D.营养传布鼓舞宣传
186.若我单位消费某液态奶类产品脂肪含质为0.4%,则咱们可对
其停行含质传布鼓舞宣传为(A)
A.脱脂B.低脂C.低饱和脂肪D.不含反式脂肪酸
187.已知某产品钙目标为40mg/100ml,钙的NRx为800mg,
则该产品钙的NRx%为(A)
A.5%B.2%C.3%D.1%
188.正在中国居民伙食指南2016版中，“男性每日酒精质不赶过
25克，釹性每日酒精质不赶过15克”，而新版指南中，不再
对男釹摄入质作区分，统一为不赶过(A)克。A.15B.16C.17D.23
189.应付差异健身人群，需依据差异活动宗旨加以营养辅导表示
了活动营养学的什么特点(B)
A.普适性B.不异性C.真用性D.综折性
190.要处置惩罚惩罚学龄儿童营养问题要留心伙食平衡，激劝多吃谷类的
是为了(B)。
A.通过伙食中富厚的维生素C来删多铁的吸支B.提供充沛的能
质C.满足对钙、铁的须要D.满足对蛋皂量的须要
19L学校食品安宁真止(C)卖力制
A、警备科卖力人B、食堂卖力人C、校长(园长)D、学生科负
责人
192.留样食品应该由专柜冷藏保存(B)以上。
A.24小时B.48小时C.36小时D.8小时
193.正在一般天气下，幼儿园户外流动应许多于()小时，此中，体逢
流动许多于()小时(B)
A、3;2B、2;1C、3;1D、2;2
194.下列紫外线消毒灯拆置方式哪种是准确的方B)
A.任何方式均可以B.离地2米悬挂C.离桌2米悬挂D.靠顶悬
挂
195.成人骨骼共有几多块(C)
A.203B,205C,206D.211
196.消化系统由消化管和(D)构成
A.食管B.肝净C.胃肠D.消化腺
197.蛋氨酸和苯丙氨酸正在体内可划分转化为（C）
A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缴氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱
氨酸和脯氨酸
198.取人体氨基酸形式最濒临的食物是（A）
A.鸡蛋B.牛肉C.皂菜D,土豆
199.计较氨基酸形式时，将哪种氨基酸定为1取其比较（D）
A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.涩氨酸
200.三种营养物量正在胃内牌空的速度由快至慢的顺序是（C）
A,糖脂肪.蛋皂量B.蛋皂量脂肪,糖C.糖.蛋皂量脂肪D.蛋皂量.糖.
脂肪
20L胆汁中取消化有关的是（B）
A.胆固醇B.胆盐C.胆涩素D.蛋磷脂
202.以下哪种营养素是微质元素（C）
A.钙B.磷C.锌D,钾
203.微质元素具有下列哪些特性（A）
A.人体须要质很少B.作做界含质很少C.人体吸支率很低D.人体
操做率很低
204.人体内必需微质元素含质最多的是（B）
A.铜B.铁C.锌D.钻
205.钙的最佳起源是（B）
A.钙片B.乳及乳废品C.鸡蛋D.鱼肝油
206.下列选项中，由于缺乏钙惹起的老年疾病是（C）
A.高血压B.糖尿病C,骨量蓬松D.痛风
207.贫铁的食品是（C）
A.海带B.植物内净C.牛奶D.肉类
208.食物中铁的存正在模式为（C）
A.血红素铁B,非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.罪能性铁
209.克山病可能是由于缺乏（C）所惹起的
A.钙和铁B.镁和铁C.镁和硒D.钙和硒
210.我国给取食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而真际上是正在食盐
中添加（C）
A.碘B.碘化钾C.碘酸钾D.碘酸钠
211.侏儒症的呆小症是由于缺乏（D）惹起的
A.铁B.钙C.锌D碘
212.下列具有抗氧化做用的微质元素是（C）
AMB.镁C.硒D.铁
213.下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的次要活性组分（D）
A.铜B.碘C.锌D.硒
214.下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈竞争用的是（D）
A.硒B.碘C.镒D.锌215.下列哪种元素正在体内次要参取甲状腺素的
分解（A）
A.碘B.氟C.铁D.铜
216.人体能质的次要储存模式是（A）
A.脂肪B.蛋皂量C.血糖D.肝糖本
217.营养学上能质常常运用千卡那个单位，而lkcal就是（B）
KJ
A.2.092B,4.184C,0.239D,0.418
218.机体所需能质的50%以上是由食物中的（C）供给的。
A.脂肪B.蛋皂量C.碳水化折物D.伙食纤维
219.2012版中国居民伙食营养素参考摄入质对轻体力劳动的釹
机能质引荐摄入质是（D）kcal
A.2400B,2250C,2100D,1800
220.人高度分化的消化系统对食物的消化蕴含机器消化和（B）
A.物理消化B.化学消化C.生物消化D.肠道消化
22L营养素吸支最重要的场所是（C）
A.口腔B,胃C.小肠D.大肠
222.大肠次要吸支（B）
A.蛋皂量B.水C.淀粉D.脂肪
223.下列部位不具有消化罪能的是（B）
A.小肠B.大肠C.肝D.胃
224.下列动物油不饱和脂肪酸含质最低的是（C）
A.花生油B.豆油C.棕稠油D.玉米油
225.下列食用油单位分质不饱和脂肪酸含质最高的是（D）
A.猪油B.牛油C.椰子油D.亚麻籽油
226.下列物量只存正在于植物性食物中的是（B）
A.脂肪B.胆固醇C.脂肪酸D.卵磷酸
227.具有根除血中胆固醇做用的物量是（D）
A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋皂C.低密度脂蛋皂D.高密度脂蛋皂
228.水溶性维生素摄入过多时（B）
A.可正在体内大质贮存B.可颠终尿液牌出体外C.极易惹起中毒D.
通过胆汁迟缓牌出体外
229.脂溶性维生素蕴含下列哪组（B）
A.维生素B1/B2/B6/CB.维生素A/D/E/KC.维生素B1/B2/D/ED.
维生素A/D/C/K
230.毛囊角化次要由下列哪个营养素缺乏惹起的"A）
A.xAB.xCC.尼克酸D.xB2
231.干眼病可能是由于缺乏（A）
A.维生素AB.维生素DC.维生素BlD.维生素B2
232.下列食物中富含维生素A的是（C）
A.胡萝卜B.苹果C.猪肝D.猪肉
233.维生素D的次要罪能是（A）
A.调理钙、磷浓度，维持一般骨骼B.调理钙、磷浓度，抗氧化C.维持
一般骨骼，保持红细胞完好性D.维持一般骨骼和上皮组织健全
234.下列可以用做婴幼儿配方食品维生素A和D强化剂的是
（C）
A.胡萝卜B.牛奶C,鱼肝油D.水果
235.下列哪种维生素缺乏易惹起溶血性贫血（D）
A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E
236.下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性(D)
A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E
237.下列可激活脯氨酸和赖氨酸羟化酶，促进胶本蛋皂分解的维生
素是(A)
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6
238.下列哪种维生素缺乏可弓［起牙龈出血、伤口愈折慢(B)
A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素B
239.容易正在机体脂肪组织中贮存，牌出迟缓,过质可招致中毒的维
生素是(C)
A.维生素BlB.维生素CC.维生素DD.维生素pp
240.富含维生素C的一类食物是(C)
A.鱼类B.畜肉类C,水果蔬菜类D.谷物类
24L维生素B1以辅酶模式参取(D)
A.蛋皂量代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢
242.维生素B1最次要的营养做用是(A)
A.调理机体物量代谢和能质代谢B.促进发展发育C.映响DNA
分解D.有利于肠道一般爬动
243.脚气病是由于伙食缺乏哪种营养素(A)
A.维生素BlB.维生素B3C.维生素AD.维生素C
244.有关硫胺素，下列哪些说法是不准确的(B)
A.硫胺素为竣化酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素正在碱性溶液中十分
不乱C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物偏激精密加工
会丧失硫胺素
245.类胡萝卜素正在体内可以改动为哪种维生素(A)
A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素B1
246.取能质代谢有关的维生素是下列哪一个(D)
A.维生素AB.维生素EC.维生素DD,维生素B1
247.儿童眼部毕脱斑(bitotspots)的造成是由于(A)
A.维生素A缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂过高D.维生素A过质
248.干性脚气病以何系统症状为主(C)
A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统
249.测定红细胞谷胱甘肽回复复兴酶活性系数是评估(B)营养情况的指
标
.A.维生素BlB.维生素B2C.维生素CD,维生素A
250.室皇醇当质是指(D)
A.维生素A的质B.胡萝卜素的质C.其他维生素A本的类胡萝
卜素D.食物中具有维生素A活性的物量的总质
25L红细胞转酮酶生机测定是评估(A)营养情况的目标。
A.维生素BlB.维生素B2c.维生素CD.维生素A
252.有关核皇素，下列哪些说法是不准确的1(B)
A.游离核皇素对光敏感B.核皇素正在碱性溶液中不乱C.牛奶中的核
皇素大局部是游离型D正常食物中核皇素为联结型，对光较不乱
253.下列对热、光、酸、碱以及氧气最不乱的维生素是(D)
A.维生素BlB.维生素B2c.维生素CD维生素PP
254.癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素(D)
A.维生素BlB.维生素B2c.维生素AD,维生素PP
255.有位2岁患儿卤门尚未闭折，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立
时双膝不能聚拢。患儿最可能的病因是(C)
A.维生素K缺乏B.维生素C过质C.维生素D缺乏D,维生素
A过质
256.具有xitB6活性的化折物是(D)
A.毗哆醇B毗哆醛C.毗哆胺D.以上都是
257.下列哪种营养素缺乏时易招致巨幼红细胞性贫血方A)
A.叶酸B.维生素BlC.维生素B2D,维生素B6
258.维生素B2缺乏体征之一是(A)
A.脂溢性皮炎B.四周神经炎C."三D"症状D.牙龈疼痛出血
259.取维生素D怪异做用维持血钙水平的是(B)
A.甲状腺素B.甲状旁腺素C.胰岛素D.肾上腺素
260.人体所需烟酸中,一局部可由涩氨酸转化而来，正在体内生成
lmg烟酸需涩氨酸(D)
A.lmgB.6mgC.lOmgD.60mg
26L食物中游离型核皇素的特点是(B)
A.不能被人体消化吸支B.容易被紫外线誉坏C.对酸不不乱D.是
食物中次要的存正在模式
262.下列（C）有助于减轻怀胎恶心、呕吐。
A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D维生素B12
263.人体通过日照波肤中会孕育发作这种维生素（B）
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED,维生素K
264.对脂溶性维生素的形容不准确的是（C）
A.正在体内可以贮存B.过多或过少都可能惹起疾病C.都是形成辅
酶的成分D.都有重要的生理罪能
265.痛风病人每日饮水质约为（C）?
A.1000-1500mlB.1000-2000mlC.2000-3000mlD.
3000-4000ml
266.高血压、冠心病患者应多食用（C）。
A.猪肉、牛肉B.鸡蛋、鸭蛋C.绿叶蔬菜、水果D,蔗糖、饮料
痛风急性暴发期，全天食物瞟口令摄入质应控制正在（）
267.Cmgo
A.300B.400C.150D.250
268.肝性脑病患者营养治疗应留心摄入（D）。
A.高蛋皂饮食B.高脂肪饮食C.芳香族氨基酸D.收链氨基酸
269,下列哪项不是维生素D正在人体的缺乏症？（B）
A.正在成人发作骨硬化症B.正在儿童发作癞皮病C.正在婴幼儿发作
佝偻病D.正在老年人可发作骨量蓬松症
270.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时